Όσοι με γνωρίζετε θα ξέρετε ότι με απορροφά η μελέτη γύρω από την ασθένεια μας σε καθημερινή βάση!
Με κίνητρο τη φράση «Είμαστε ότι τρώμε», τις τελευταίες μέρες ερευνώ εκτενώς το θέμα «Ορμόνες στην τροφή μας!»
Στην Ευρωπαϊκή ένωση η χρήση ορμονών και αντιβιοτικών στις ζωοτροφές απαγορεύεται.
*βλ. (ΚΑΝΟΝΙΣΜΌΣ (ΕΕ) 2018/848 ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΫ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΊΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΊΟΥ)
Πολλοί ισχυρίζονται ότι δεν υπάρχουν αρκετές έρευνες, που να αποδεικνύουν ότι πράγματι υπάρχουν ορμόνες στις τροφές μας που μπορεί να επηρεάσουν την υγεία μας.
Έκατσα και μελέτησα.
Μεταξύ άλλων έπεσα σε έρευνες που ξεκάθαρα κατακρίνουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα για την βλάβη που προκαλούν, σε ομάδες κινδύνου με ορμονικό πρόβλημα (π.χ. ασθενείς μετά από καρκίνο του μαστού) εξ αιτίας της μεγάλης περιεκτικότητας των ορμονών που περιέχουν. **
Επειδή όμως μένουμε Ευρώπη, έψαξα πιο εντατικά να βρω πληροφορίες για τα Ευρωπαϊκά κράτη.
Η Γερμανία ως κράτος με οργάνωση έχει αρκετές πληροφορίες που με έβαλαν σε σκέψη.
Μπήκα και διάβασα τις αναρτημένες ερωταπαντήσεις από το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων. (Σας παραθέτω κάτω το link για να μπείτε και να το δείτε και μόνοι σας – για του λόγου του αληθές)***
Παρακάτω λοιπόν, σας μεταφράζω κάποιες πληροφορίες που με έβαλαν σε σκέψεις:
Μπορεί το κρέας να
περιέχει φυσικές ορμόνες;
Δεδομένου ότι οι
ορμόνες παράγονται από το σώμα ως χημικές ουσίες αγγελιοφόρου για τη ρύθμιση
των διαδικασιών του ίδιου του σώματος, το κρέας, όπως το μυϊκό κρέας ή το
συκώτι και τα νεφρά, περιέχει φυσικές ορμόνες.
Σε ποιες περιπτώσεις κυμαίνονται
τα επίπεδα της φυσικής ορμόνης στο κρέας;
Σε μη στειρωμένα ζώα για
σφαγή, μπορεί να εμφανιστούν υψηλότερα επίπεδα ορμονών σε σύγκριση με στειρωμένα
ζώα. Σε μη στείρωμένους χοίρους (κάπρους), για παράδειγμα, η νανδρολόνη
ανιχνεύθηκε ως φυσικό προϊόν διάσπασης του μεταβολισμού της τεστοστερόνης μερικές φορές σε υψηλές συγκεντρώσεις στο
ήπαρ, στα νεφρά και στους όρχεις. Στο μυϊκό κρέας, από την άλλη πλευρά, τα
επίπεδα νανδρολόνης σε στειρωμένους και μη στειρωμένους χοίρους είναι περίπου
συγκρίσιμα.
Το κρέας από έγκυα
ζώα, εάν διατίθεται στο εμπόριο, περιέχει φυσικά υψηλότερα επίπεδα ορισμένων
ορμονών από το κρέας από μη έγκυα ζώα. Μια άλλη πηγή ορμονικά δραστικών ουσιών
που μπορεί να βρεθεί στο μυϊκό κρέας ή στα βρώσιμα όργανα είναι οι τοξίνες
μούχλας με οιστρογόνο δράση (π.χ. ζεαραλενόνη), οι οποίες σχηματίζονται από
ορισμένους μύκητες και μπορούν να προσβάλουν δημητριακά όπως αραβόσιτο, σιτάρι
και κριθάρι. Το κρέας των εκτρεφόμενων ζώων που καταναλώνουν τροφή μολυσμένη με ζεαραλενόνη μπορεί
τότε να περιέχει επίσης χαμηλά επίπεδα αυτών των ορμονικών ουσιών. Το κρέας
περιλαμβάνει όλα τα βρώσιμα μέρη του σφαγείου, όπως μυϊκό κρέας ή π.χ. συκώτι
Ποιες τροφές είναι οι
κύριες πηγές ορμονών;
Τα επίπεδα της
προγεστερόνης, της τεστοστερόνης και του οιστρογόνου είναι υψηλότερα στο
αγελαδινό γάλα σε σύγκριση με το μυϊκό κρέας ή τα βρώσιμα όργανα σφαγμένων ζώων
ή σε ψάρια, αυγά ή χορτοφαγικά τρόφιμα. Ένα σημαντικό ποσοστό της συνολικής
ποσότητας οιστρογόνων (περίπου 60%) και προγεστερόνης (περίπου 80%) που
καταναλώνονται καθημερινά από έναν ενήλικα, από αυτά τα τρόφιμα, προέρχεται από
αγελαδινό γάλα.
Απαγορεύεται γενικά η
χρήση ορμονών σε ζώα εκτροφής;
Οι ορμόνες μπορούν να
χρησιμοποιηθούν στην κτηνοτροφία για ζωοτεχνικές και θεραπευτικές εφαρμογές. Οι
ορμόνες που έχουν εγκριθεί για χρήση στην κτηνοτροφία παρατίθενται στον πίνακα
1 του παραρτήματος του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 37/2010.
Αυτές οι ορμόνες
μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σύμφωνα με ορισμένους κανονισμούς. Μετά τη
θεραπεία, πρέπει να τηρούνται οι χρόνοι αναμονής που καθορίζονται στη
διαδικασία έγκρισης έως ότου το ζώο μπορεί να σφαγεί ή τα προϊόντα του μπορούν
να τεθούν ξανά στην αγορά. Πιθανές περιοχές εφαρμογής ορμονών σε ζώα εκτροφής
περιλαμβάνουν συγχρονισμό κύκλου, τη θεραπεία διαταραχών γονιμότητας ή τον
τερματισμό μιας ανεπιθύμητης εγκυμοσύνης.
Υπάρχουν κίνδυνοι για
την υγεία που σχετίζονται με την κατανάλωση κρέατος λόγω της χορήγησης ορμονών
ως κτηνιατρικών φαρμάκων στα ζώα;
Η υγειονομική αξιολόγηση των ουσιών πραγματοποιείται στο πλαίσιο της διαδικασίας έγκρισης κτηνιατρικών φαρμάκων. Ορίζεται μια "αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη" (τιμή ADI). Η τιμή ADI δείχνει την ποσότητα μιας ουσίας που μπορεί να απορροφάται καθημερινά καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής, χωρίς να θέτει σε κίνδυνο την υγεία του καταναλωτή. Με βάση την τιμή ADI Τα λεγόμενα μέγιστα επίπεδα καταλοίπων έχουν οριστεί για ορισμένα τρόφιμα, τα οποία δεν πρέπει να ξεπεραστούν...
Ποιες ορμόνες
βρίσκονται στο γάλα;
Το αγελαδινό γάλα είναι μια τροφή ζωικής προέλευσης που περιέχει φυσικά ορμόνες. Αυτές περιλαμβάνουν τις φυσικές ορμόνες του φύλου, όπως η προγεστερόνη, η οποία ανήκει στις ορμόνες του ωχρού σωμάτιου, ή τα οιστρογόνα, επίσης γνωστά ως ωοθυλακικές ορμόνες.
Δεν αρκέστηκα σε αυτό. Θέλησα να μάθω και για τα αυγά.
Έπεσα σε έρευνα του Πανεπιστημίου Κτηνιατρικής στη Βιέννη. ****
Επιστήμονες από το
Πανεπιστήμιο Κτηνιατρικής στην Βιέννη, σε συνεργασία με τον ερευνητικό σταθμό
Konrad Lorenz στο Grünau, εξέτασαν την κατανομή ορισμένων ορμονών στον κρόκο
του αυγού. Λεπτές στιβάδες κρόκου ξεφλουδίστηκαν από κατεψυγμένα αυγά
κοτόπουλου και μετρήθηκαν οι συγκεντρώσεις ορμονών των επιμέρους στρωμάτων. Οι
επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η τεστοστερόνη και άλλα ανδρογόνα βρίσκονται κυρίως
στα μεσαία στρώματα του κρόκου, ενώ η προγεστερόνη (μια ορμόνη που παράγεται σε
θηλαστικά στο ωχρό σωμάτιο) βρίσκεται στο εξωτερικό στρώμα του κρόκου. Μόνο το
κέντρο του κρόκου έχει πολύ χαμηλή
περιεκτικότητα σε ορμόνες. Όλες αυτές οι ορμόνες σχηματίζονται στην ωοθήκη της
όρνιθας πριν τεθεί το ωάριο και απελευθερώνονται στο αναπτυσσόμενο αυγό.
Δεν θα πάρω θέση στο αν είναι καλό ή όχι να τρώμε κρέας και τι ποσότητα είναι ιδανική. Δεν είμαι άλλωστε γιατρός, ούτε διατροφολόγος.
Είμαι ένα άτομο με ορμονικά προβλήματα, που θέλει να βελτιώσει την υγεία του.
Θεωρώ καθοριστική την ορθή ενημέρωση και εκτενή μελέτη και χαίρομαι να μοιράζομαι μαζί σας τα αποτελέσματα της έρευνας μου.
Το τι θα επιλέξεις να φας είναι προσωπικό σου θέμα.
Εγώ απλά λέω:
Τροφή για σκέψη - Σκέψου την Τροφή σου!
Σας εύχομαι υγεία!
Με αγάπη το hashimotaki σας
Ανθή (Anny) Αντωνίου
* https://eur-lex.europa.eu/legal-content/el/TXT/?uri=CELEX%3A32018R0848
*** https://www.bfr.bund.de/de/fragen_und_antworten_zu_hormonen_in_fleisch_und_milch-190401.html
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου